營孖媽手記~ 註冊營養師, 孖B媽媽湊B軼事 = ^O^= =^O^=: 2月 2014

2014年2月28日星期五

燉洋蔥 (止咳)

燉洋蔥可以止咳 (舒緩咳的症狀) 好多人都聽過, 但究竟是不是真的有效呢? 我大細孖近幾日又有鼻涕又咳, 不想太倚賴藥物, 一連三日, 除了食藥, 還試燉了洋蔥, 效果是蠻不錯的!

味道是甜甜地有D洋蔥味, 我孖寶都好鍾意飲呢!

材料(1人份量):
洋蔥(中)1個

做法:

1) 將洋蔥去皮，洗淨，横切成圈 (如下圖).

2014年2月24日星期一

處理 / 翻熱 BB 蔬菜的 <常見問答>

承接上一篇BLOG, 以下有更多關於處理 / 翻熱 BB 蔬菜的 <常見問答> .

1) 用保溫瓶帶蔬菜粥出外給BB吃安全嗎?

標準答案是: 不建議. 因為很多可能性會令食物變壞, 如保溫瓶的質素, 將食物加入保溫瓶時的溫度等... 但作為媽媽, 我都會用保溫瓶將BB食物帶出外的. 如果一定要外帶食物, 有以下小貼士:

· 保溫瓶要大小適中 (可剛剛裝滿食物為最標準)

· 高密封度的保溫瓶瓶蓋

· 入瓶前, 肯定食物是熱的, 或將食物煮1-3分鐘至滾的狀態. 因為食物要在60 °C以上的溫度才可以防止細菌滋生.

· 如以上數點都可以充份達到, 建議於2小時內進食.

· 選擇「低硝酸鹽」的食物, 如西蘭花，椰菜花，荷蘭豆，番茄，節瓜，玉米，甘筍，馬鈴薯及蘆筍等.

2) 那麼帶ＢＢ出街長一點的時間，但又不可以用保溫瓶，可以怎樣呢？

有很多媽媽看過我上星期在星島日報關於「隔夜菜」的訪問, 都問「製作蔬菜冰粒給BB安全嗎?」,「用保溫瓶帶蔬菜粥出外給BB吃安全嗎?」,「蔬菜粥可以隔夜給BB吃嗎?」

不用疑惑! 其實香港食物安全中心是有給醫護人員指引的! 而香港食物安全中心的指引跟其他各國(如歐洲食物安全局) 的指引都相符, 所以大家在處理 / 翻熱 BB 蔬菜時只要多加注意就可以啊 !

(一) 為什麼我們要注意BB的「硝酸鹽」攝取量?

根據歐洲食物安全局(European Food Safety Authority), 硝酸鹽(nitrate)就其本身而言是沒有毒性的，但在人體內可轉化成其代謝物,如亞硝酸鹽(nitrite), nitric oxide 及 N-nitroso compounds. 由於這些代謝物對健康有潛在害處，例如過多可導致正鐵血紅蛋白血症 (methaemoglobinaemia) – 即血液缺氧和有潛在引致癌症的可能性，所以備受各國關注。而六個月或以下的嬰兒最容易受正鐵血紅蛋白血症 (又稱藍嬰綜合症)影響，故應避免進食硝酸鹽含量偏高的蔬菜（例如菠菜、甜菜）及使用了硝酸鹽作為食物添加劑的加工食物（例如乳酪、醃製肉類）。

根據香港食物安全中心, 整體而言，香港常見蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不會對公眾健康構成即時風險,　而且只要妥善處理和貯存蔬菜即可減少攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽。但嬰兒需特別注意!

(二) 怎樣安全地引入蔬菜作為BB的斷奶食物 ?

2014年2月21日星期五

紅黄椒洋蔥瘦肉

對於BB來說, 食物顏色的配搭都是很重要的. 又紅又黃的燈籠椒真是好色彩繽紛啊!

另外, 當BB漸漸長大, 大約14-15個月大 (就如孖寶一樣), 可以處理粒狀食物 (大概0.5-1cm的大小), 也可以開始將食物切成不同的形狀, 如條狀, 慢慢給過渡期的BB食用, 因為BB都要學習食不同形狀的食物, 及用他們的門牙咬/撕開食物, 並用不同的口部肌肉及舌頭將食物送入口中咀嚼. 這個看似很簡單的動作, BB都是需要慢慢學習的. 一開始的時候可能會慢一點, 但BB很快就會適應~ * 菜心梗是入門最佳選擇. 現在BB大一點就可以試其他條狀食物了!