【BB的第一本食譜 ：100個嬰幼兒食譜】

感謝媽媽們對我嘅著作 -「BB的第一本食譜: 100個嬰幼兒食譜」嘅支持! 由2015年7月出初版，2015年10月出第二版，到而家已經係第三版喇! 星加坡同馬來西亞嘅朋友仲有「簡體版」喔!

如何使用書本:

1.      新手媽媽們可以先看看「時間表」及「餐單」的部份作參考，再設計自己BB的「時間表」及「餐單」。

2.      煮食方面，全職媽媽可以參考食譜，在職媽媽則可以由家中姐姐幫忙預備 (因為食譜是有英文及印文翻譯的~~)

3.      (我的秘密用法) 當寶寶大一點，可以將食譜書給BB看，BB會自然地告訴你他/她想吃的菜式!

 究竟點解會有這本書?

自序:

「2012年我懷孕了，因為我懷有兩個寶寶，所以有著比一般準媽媽較高的懷孕風險！在整個懷孕過程中，幾乎所有妊娠不適都出現了，幸好我自己是一位營養師，可以從飲食方面作出調節，舒緩有關症狀。加上孖寶出生時都體重偏輕，第一次做媽媽的我特別著緊，開始做很多關於嬰幼兒營養和食品的資料搜集，但我驚訝地發現，坊間有很多的飲食謠傳和誤解，所以我開始寫網誌，分享我的專業營養/飲食知識和自創食譜，慢慢成了部分爸媽口中的BB營養師。」

營孖媽的理念及使命

我致力推廣營養學，尤其是懷孕及育兒階段的專業知識。我希望將有科研實證支持及來源可靠的營養資訊，以深入淺出的手法，跟大眾及各位準/現任爸媽分享，希望所有爸媽都可以為他們的寶寶和孩子作出明智的食物選擇，為寶寶建立良好的飲食基礎。營孖媽的宗旨是希望大家擁有「健康快樂的家庭」。

內頁:

【BB食譜】秋葵粟米雞蓉藜麥, 番茄蘑菇肉醬 (適合12-18個月大的寶寶)

近日在鑽研BB食譜時作左新嘗試，利用Tommee Tippee嬰兒食物蒸煮攪拌器Steamer blender來定制左幾個健康簡單食譜，希望幫到忙碌媽媽減去安排BB餐單嘅煩惱！想了解多D蒸連攪拌嘅function可以Click入去睇下: https://goo.gl/v0NpSh！=)

 (適合12-18個月大的寶寶)

秋葵粟米雞蓉藜麥 (有助靚便便)

【材料】(可製250毫升成品)

秋葵25克

粟米粒50克

青木瓜牛肉通粉

營養師Katrina~營孖媽~ 著

適合 1 歲或以上的寶寶 中國人又稱木瓜為「萬壽果」。它的營養價值非常豐富，有維他命A、膳食纖維和天然抗氧化物等。木瓜除了可以用來煲魚湯，煮餸也是很好吃的！木瓜和牛肉是很好的搭配，因為「木瓜蛋白酶」（papain），又稱「木瓜酵素」可令牛肉軟腍些。

紅黃椒洋蔥瘦肉 x 飯糰波波

 營養師 Katrina - 營孖媽 著

適合 1 歲或以上的寶寶 當寶寶到了14、15個月大，大多能夠處理粒狀食物（大小約0.5-1cm），這時候，我們可以讓寶寶嘗試進食不同形狀的食物，例如條狀、方形等，待寶寶可以學習用門牙去進行咬爛和撕開的動作，並運用不同的口腔肌肉和舌頭，將食物送入口中咀嚼。這些看似簡單的動作，寶寶都需要時間去學習，雖然一開始反應或會慢些，對不同形狀的食物有懷疑，但他們很快都會適應下來。 切成條狀的菜心是這個階段的入門食材，而色彩繽紛的燈籠椒是隨後理想的選擇，因為鮮明的食物顏色配搭也能提高寶寶的進食興趣啊！

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【材料】 紅色和黃色燈籠椒絲 各1湯匙 (1厘米長) 洋蔥絲1湯匙 (1厘米長) 豬肉絲1両 (1厘米長) 水1.5碗 油1/2茶匙 軟飯1/2碗

【做法】 將洋蔥絲加水慢火煮約20分鐘直至變軟身。 將原隻燈籠椒放入滾水中煮約10分鐘，待皮裂開後取出去皮，然後切絲。 將燈籠椒絲加入已煮至軟身的洋蔥，然後加入豬肉絲和油，稍為攪拌，再煮10分鐘即可。 把米飯放到保鮮紙上，一包一揑，米飯就變成波波了。

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小貼士

• 對於第一次吃條狀食物的寶寶, 可以將大部份食材切粒, 只留小部份切絲, 因為大多數寶寶第一次吃條狀的食物, 都會抗拒, 從加入少量的條狀開始, 可給寶寶時間適應, 爸媽也不會因為寶寶拒絕嘗試而有錯敗感。
•       做這個飯糰波波沒有特別技巧，只要注意飯糰的大小較寶寶的嘴巴略小即可。

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提提您 * 每個寶寶的需要不同，爸媽可按個別寶寶需要調節份量及食物的質感。 * 在寶寶進食時，必須有大人陪同。

芝士有幾多鈉質? BB一天又需要幾多鈉?

很多媽媽都知道BB要低鈉飲食, 因為BB的腎臟還未完全成熟, 但究竟BB一日需要幾多鈉質? 一日幾多又為之超標?

作為註冊營養師，我當然係睇數字的，同大家分享一下我的資料搜集 =)

鈉每日建議攝取量

年齡	建議每日攝取量（毫克）	每日攝取量上限（毫克）
0-6個月大	120	沒有資料
6-12個月大	370	沒有資料
1-3歲	1000	1500
4-8 歲	1200	1900
9-13	1500	2200
14-50	1500	2300
51-70	1300	2300
>70	1200	2300
孕婦 (19-50)	1500	2300
餵哺母乳	1500	2300

*根據美國國家醫藥局（IOM）指引

食物鈉質知多D

不少加工食物都加入鹽份(鈉質)，小朋友經常進食，無疑增加了鈉的攝取量。另外，由於很多天然食材本身都有一點點鈉質(鹽份)，例如奶、芝士、乳酪、肉類等，建議家長們在寶寶2歲以下都不用額外加鹽、鼓油、雞粉這些常用調味料，因為1/5 茶匙鹽已含400毫克鈉質，接近1-3歲小朋友每日建議攝取量的一半!

食物	鈉含量
全脂奶 200毫升	100毫克
全脂乳酪150克	70-90毫克
車打芝士, 一般芝士櫃（10克）	64毫克
豬肉 (瘦) (1両 = 1滿湯匙)	35毫克
芝士絲, 總x牌, Presixxxt, Emmental (10克)	33毫克
三文魚 (1両 = 1滿湯匙)	17毫克
雞粉1/2茶匙 (約2.5克)	300毫克
鹽1/5 茶匙 (約1克)	400毫克
鼓油1茶匙 (約5毫升)	200毫克

BB 幾大可以食芝士? 

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/12/bb-baby-cheese-bb.html

豆腐花

營養師 Katrina - 營孖媽 著

適合 1 歲或以上的寶寶 又是一道我家寶寶很喜愛的茶點~ 縱使不加糖，寶寶每次也吃得津津有味 !

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【材料】 豆漿1公升 食用石膏粉1/ 2 茶匙 粟粉 1/ 2 湯匙 水1/4 杯

【做法】 將食用石膏粉、粟粉及水預先拌勻，備用。 用中火將豆漿煮熱 (但不要滾起)，熄火備用。 電飯煲預熱1分鐘，即關掉電源，加入確保已拌勻的 (1) ，再立刻撞入熱豆漿，攪拌一下，即可蓋上飯煲蓋焗30分鐘 (期間切勿打開蓋或移動飯煲)，即成。

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小貼士

很多人都誤以為豆漿有豐富的鈣質，其實普通的豆漿只有很少鈣質 (每100克豆漿有10毫克鈣質) ，但豆腐花或豆腐卻相對多很多鈣質 (每100克豆腐花有86毫克鈣質; 每100克硬豆腐則有320毫克鈣質)。豆腐花或豆腐的鈣質其實來自成份 - 「食用石膏粉」，所以大家千萬不要以為給寶寶喝豆漿可以有效增加寶寶的鈣質吸收啊。

提提您

* 每個寶寶的需要不同，爸媽可按個別寶寶需要調節份量及食物的質感。

* 在寶寶進食時，必須有大人陪同。

白汁蘑菇三文魚燴通粉

白汁蘑菇三文魚燴通粉

(適合9個月大或以上)

【需時】30分鐘

好多媽媽都知道一歲以下的BB, 不應以普通牛奶取代母乳或嬰兒配方奶, 但好少媽媽知道原因. 其實原因有二, 第一係因為普通牛奶不像配方奶般容易被1歲以下的寶寶完全消化, 第二係因為普通牛奶會加重寶寶未完全發育的腎臟. 為咗令孖寶多D營養, 我就諗咗個用配方奶粉代替普通牛奶嘅BB白汁食譜, 孖寶好鍾意呀 (無白費媽媽的一番努力) ^O^

【材料】(2餐份量)

蘑菇粒3-4滿湯匙 (大約1/2厘米的大小)

三文魚粒 2滿湯匙 (大約1/2厘米的大小)

白汁材料：

牛油1茶匙

水1/2碗

配方奶1/2碗

麵粉1-2茶匙 (可用淮山粉代替)

嬰兒貝殼通粉6滿湯匙 (未煮)

【做法】

1.          放適量的通粉在滾水中，用慢火煮8分鐘，關火後不要打開煲蓋，讓通粉繼續「焗」最少15分鐘，餘溫可令通粉完全熟透，若想通粉更軟身和滑些，可「焗」30-45分鐘。

2.          取出通粉，隔去水份, 備用。

3.          牛油下鍋, 慢火,下麵粉, 邊攪拌, 加入水及蘑菇粒煮10分鐘.

4.          加入配方奶煮滾, 再加三文魚粒煮8分鐘, 拌入通粉即可!

【營孖媽小貼士】

²  我就用左雀巢®超級能恩®3號奶粉整哩個白汁, 因為孖寶飲開, 對佢嘅味道會熟識D~ 大家都可以用BB平時飲開嘅奶粉整.
²  一歲前不建議用普通牛奶，如家人患有過敏性疾病，BB患有一種或多種過敏性疾病的機會比平常人高30至40%! 根據美國兒科學會嘅建議，可選用pHF水解蛋白配方奶粉(partially hydrolyzed protein formula)，有助預防BB患上敏感症或濕疹，詳情可參考：https://goo.gl/acWZyw。
²  蘑菇有豐富的水溶性膳食纖維, 適量地加入寶寶的餐單, 有助預防便秘.
²  在寶寶的餸菜加入奶, 可以增加寶寶吸收的營養.
²  三文魚、紅衫魚、大眼雞魚、沙甸魚等含豐富DHA, 有助寶寶的視力及神經系統發展.

#資料由雀巢營養天地贊助