【BB的第一本食譜 ：100個嬰幼兒食譜】

感謝媽媽們對我嘅著作 -「BB的第一本食譜: 100個嬰幼兒食譜」嘅支持! 由2015年7月出初版，2015年10月出第二版，到而家已經係第三版喇! 星加坡同馬來西亞嘅朋友仲有「簡體版」喔!

如何使用書本:

1.      新手媽媽們可以先看看「時間表」及「餐單」的部份作參考，再設計自己BB的「時間表」及「餐單」。

2.      煮食方面，全職媽媽可以參考食譜，在職媽媽則可以由家中姐姐幫忙預備 (因為食譜是有英文及印文翻譯的~~)

3.      (我的秘密用法) 當寶寶大一點，可以將食譜書給BB看，BB會自然地告訴你他/她想吃的菜式!

 究竟點解會有這本書?

自序:

「2012年我懷孕了，因為我懷有兩個寶寶，所以有著比一般準媽媽較高的懷孕風險！在整個懷孕過程中，幾乎所有妊娠不適都出現了，幸好我自己是一位營養師，可以從飲食方面作出調節，舒緩有關症狀。加上孖寶出生時都體重偏輕，第一次做媽媽的我特別著緊，開始做很多關於嬰幼兒營養和食品的資料搜集，但我驚訝地發現，坊間有很多的飲食謠傳和誤解，所以我開始寫網誌，分享我的專業營養/飲食知識和自創食譜，慢慢成了部分爸媽口中的BB營養師。」

營孖媽的理念及使命

我致力推廣營養學，尤其是懷孕及育兒階段的專業知識。我希望將有科研實證支持及來源可靠的營養資訊，以深入淺出的手法，跟大眾及各位準/現任爸媽分享，希望所有爸媽都可以為他們的寶寶和孩子作出明智的食物選擇，為寶寶建立良好的飲食基礎。營孖媽的宗旨是希望大家擁有「健康快樂的家庭」。

內頁:

龍脷葉霸王花素湯

早排呀B有啲咳,老公都有啲咳…. (做人媽媽同太太, 都要做番D嘢喇~)

     快啲煲番個《龍脷葉霸王花素湯》先根據孖寶婆婆,呢個湯潤喉,可以舒緩咳嗽。

雖然無咩科學根據,但飲落喉嚨真係好舒服而且我都親身試過 (因為我工作日日都要講野)

    同埋孖寶都好鐘意飲嫁~~

材料 (一家大細的份量)

BB 飲食時間表 (24個月大)

新學年, 收到好多媽媽嘅msg, 問可否分享孖寶2歲時番PN嘅時間表俾大家分享, 當然可以啦~~~ (其實那個表表一早就寫好, 只係blog 未寫).

俾大家參考下~

1.       番學前嗰餐加入少少水果, 補充維他命C, 增強抵抗力! (頭1星期有少少鼻水屬正常, 因為學校多小朋友, 接觸嘅細菌亦會多咗. 孖寶2歲時番N班, 頭1星期都有少少鼻水架, 最緊要補充維他命C!)

<增強寶寶抵抗力 : 維他命C>

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2015/02/c.html

2.      因為學校有茶點, 所以番下午班放學的茶點要夾一夾. 例如

                            i.     如學校只吃水果, 放學可以吃包/餅 + 奶之類; 但如學校吃包/餅, 放學就吃水果.

                          ii.     學校可能未必日日同一時間吃點心, 有時可能早D, 有時可能放學前, 了解學校的時間表都好重要啊~ (如果放學前先吃茶點, 其實番屋企未必想再食)

詳情可以睇番:

BB 飲食時間表 (6個月)
http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/07/bb-6.html

BB6個月大餐單

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/07/bb6.html

BB 飲食時間表 (7個月)

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/07/bb-7.html

BB7個月大餐單

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/08/bb7.html

BB 飲食時間表 (8個月)
http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/09/bb-8.html

BB8個月大餐單

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/10/bb8.html

BB 飲食時間表 (9-10個月)

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2013/11/bb-9-10.html

一歲大BB時間表

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2014/01/bb_17.html

青木瓜牛肉通粉

營養師Katrina~營孖媽~ 著

適合 1 歲或以上的寶寶 中國人又稱木瓜為「萬壽果」。它的營養價值非常豐富，有維他命A、膳食纖維和天然抗氧化物等。木瓜除了可以用來煲魚湯，煮餸也是很好吃的！木瓜和牛肉是很好的搭配，因為「木瓜蛋白酶」（papain），又稱「木瓜酵素」可令牛肉軟腍些。

芋頭喳咋糖水

營養師 Katrina - 營孖媽

適合 1 歲半或以上的寶寶 「下雨天，糖水天」是我娘家的傳統。媽媽從小就教曉我食物要分時候吃，例如平日不要吃帶點燥熱的紅豆，雨天吃就最好了，所以，紅豆沙是我們在雨天的必吃甜品）！ 吃什麼糖水？想一想…… 叮！芋頭浮上來了，唔，那就讓寶寶嚐嚐婆婆牌芋頭喳咋吧！這款喳咋跟一般的食譜不一樣，因為是特別為寶寶而設計，做法亦非常簡易。

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【材料】(一家大細的份量)  紅豆 大半碗 雞心豆 大半碗 (預早浸泡一晚) 眉豆 大半碗 芋頭粒 2碗 水 約10碗  冰糖 適量（2歲以下的寶寶不需加糖）

【做法】 先將雞心豆放入滾水中，以中火煮約20分鐘，直至雞心豆變軟身，再加入其他已洗淨的豆，轉慢火續煮40分鐘。 加入芋頭粒，再煮20-30分鐘，直至芋頭變軟身。 先盛起寶寶吃的份量，然後才往煲裡加冰糖，續煮至冰糖完全溶化即可。

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小貼士

乾豆類，如紅豆、雞心豆、紅腰豆及眉豆等含有豐富的水溶性膳食纖維，能幫助寶寶便便暢通。另外，乾豆也是蛋白質的來源，假如小朋友不太喜歡吃肉的話，就要多吃豆去補充蛋白質哦！

將一部份芋頭喳咋糖水放涼，加入冰條模中，冰一晚，即成「芋頭喳咋雪條」! 自己製作的雪條可自行調較材料，比一般現成的更為健康。

提提您

* 每個寶寶的需要不同，爸媽可按個別寶寶需要調節份量及食物的質感。

* 在寶寶進食時，必須有大人陪同。

甘筍粟米煎薄餅

營養師 Katrina - 營孖媽 - 著

適合 1 歲半或以上的寶寶 對營孖媽來說，早餐最好是快 (用最短的時間預備)，又營養豐富。踏入1歲半的寶寶有更多的早餐選擇，這道「甘筍粟米煎薄餅」就包含了五穀、蔬菜和蛋白質，非常簡易，而又營養均衡。

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【材料】 甘筍絲1湯匙 粟米粒1湯匙 雞蛋1隻 水1湯匙 低筋麵粉適量 (大約3滿湯匙)

【做法】 將甘筍絲、粟米粒及水加入雞蛋，打勻。 加入1湯匙低筋麵粉，拌勻，再加入適量麵粉拌勻至稠。 在燒熱的平底鍋內下少許植物油，加入1湯匙麵糊，慢火煎大約1分鐘，反轉再煎大約1分鐘至熟透。

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小貼士

可按個別寶寶的喜好加入不同的蔬菜，如是含水份比較高的蔬菜 (如菠菜)，可先焯熟並瀝乾水份，否則煎的時候會有過多水份溢出。

提提您

* 每個寶寶的需要不同，爸媽可按個別寶寶需要調節份量及食物的質感。

* 在寶寶進食時，必須有大人陪同。

紅黃椒洋蔥瘦肉 x 飯糰波波

 營養師 Katrina - 營孖媽 著

適合 1 歲或以上的寶寶 當寶寶到了14、15個月大，大多能夠處理粒狀食物（大小約0.5-1cm），這時候，我們可以讓寶寶嘗試進食不同形狀的食物，例如條狀、方形等，待寶寶可以學習用門牙去進行咬爛和撕開的動作，並運用不同的口腔肌肉和舌頭，將食物送入口中咀嚼。這些看似簡單的動作，寶寶都需要時間去學習，雖然一開始反應或會慢些，對不同形狀的食物有懷疑，但他們很快都會適應下來。 切成條狀的菜心是這個階段的入門食材，而色彩繽紛的燈籠椒是隨後理想的選擇，因為鮮明的食物顏色配搭也能提高寶寶的進食興趣啊！

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【材料】 紅色和黃色燈籠椒絲 各1湯匙 (1厘米長) 洋蔥絲1湯匙 (1厘米長) 豬肉絲1両 (1厘米長) 水1.5碗 油1/2茶匙 軟飯1/2碗

【做法】 將洋蔥絲加水慢火煮約20分鐘直至變軟身。 將原隻燈籠椒放入滾水中煮約10分鐘，待皮裂開後取出去皮，然後切絲。 將燈籠椒絲加入已煮至軟身的洋蔥，然後加入豬肉絲和油，稍為攪拌，再煮10分鐘即可。 把米飯放到保鮮紙上，一包一揑，米飯就變成波波了。

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小貼士

• 對於第一次吃條狀食物的寶寶, 可以將大部份食材切粒, 只留小部份切絲, 因為大多數寶寶第一次吃條狀的食物, 都會抗拒, 從加入少量的條狀開始, 可給寶寶時間適應, 爸媽也不會因為寶寶拒絕嘗試而有錯敗感。
•       做這個飯糰波波沒有特別技巧，只要注意飯糰的大小較寶寶的嘴巴略小即可。

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提提您 * 每個寶寶的需要不同，爸媽可按個別寶寶需要調節份量及食物的質感。 * 在寶寶進食時，必須有大人陪同。

豆腐花

營養師 Katrina - 營孖媽 著

適合 1 歲或以上的寶寶 又是一道我家寶寶很喜愛的茶點~ 縱使不加糖，寶寶每次也吃得津津有味 !

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【材料】 豆漿1公升 食用石膏粉1/ 2 茶匙 粟粉 1/ 2 湯匙 水1/4 杯

【做法】 將食用石膏粉、粟粉及水預先拌勻，備用。 用中火將豆漿煮熱 (但不要滾起)，熄火備用。 電飯煲預熱1分鐘，即關掉電源，加入確保已拌勻的 (1) ，再立刻撞入熱豆漿，攪拌一下，即可蓋上飯煲蓋焗30分鐘 (期間切勿打開蓋或移動飯煲)，即成。

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小貼士

很多人都誤以為豆漿有豐富的鈣質，其實普通的豆漿只有很少鈣質 (每100克豆漿有10毫克鈣質) ，但豆腐花或豆腐卻相對多很多鈣質 (每100克豆腐花有86毫克鈣質; 每100克硬豆腐則有320毫克鈣質)。豆腐花或豆腐的鈣質其實來自成份 - 「食用石膏粉」，所以大家千萬不要以為給寶寶喝豆漿可以有效增加寶寶的鈣質吸收啊。

提提您

* 每個寶寶的需要不同，爸媽可按個別寶寶需要調節份量及食物的質感。

* 在寶寶進食時，必須有大人陪同。

泰國︰咖哩秋葵茄子瘦肉飯

營孖媽 Katrina Chim 著

適合 1 歲半或以上的寶寶 很多媽媽都很驚訝寶寶可以吃咖哩! 其實只是加很少很少的咖哩粉，增添食物的香氣~ 寶寶是天生喜歡探索及新鮮感的，對食物其實也是一樣，所以營孖媽很喜歡給寶寶預備不同的食物、食材、味道，務求在飲食上也給寶寶不同的官感刺激，即是色、香、味俱全，就是在吃的時候，也把握機會給寶寶增進腦部的發展。

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【材料】(2餐份量) 秋葵粒2滿湯匙 洋蔥粒2滿湯匙 茄子粒 2滿湯匙 瘦肉粒 2滿湯匙 咖哩粉少許 水 1 碗 鮮奶3湯匙 植物油 1/2茶匙 飯1 – 2碗

【做法】 將洋蔥粒放入滾水中煮15分鐘，然後加入秋葵粒及茄子粒續煮10分鐘。 加入瘦肉粒、咖哩粉、植物油及鮮奶，續煮5分鐘。 最後，放上飯面，即可。

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營孖媽小貼士

• 究竟加多少咖哩粉才是合適? 第一次吃的寶寶只需加入一點點，就是在大人嚐味的時候，吃不出咖哩味為標準。
• 這道菜式非常適合不太喜歡吃蔬菜的寶寶，因為茄子洋蔥也躲起來了! 

營孖媽提提您

* 每個寶寶的需要不同，爸媽可按個別寶寶需要調節份量及食物的質感。

* 在寶寶進食時，必須有大人陪同。

白汁蘑菇三文魚燴通粉

白汁蘑菇三文魚燴通粉

(適合9個月大或以上)

【需時】30分鐘

好多媽媽都知道一歲以下的BB, 不應以普通牛奶取代母乳或嬰兒配方奶, 但好少媽媽知道原因. 其實原因有二, 第一係因為普通牛奶不像配方奶般容易被1歲以下的寶寶完全消化, 第二係因為普通牛奶會加重寶寶未完全發育的腎臟. 為咗令孖寶多D營養, 我就諗咗個用配方奶粉代替普通牛奶嘅BB白汁食譜, 孖寶好鍾意呀 (無白費媽媽的一番努力) ^O^

【材料】(2餐份量)

蘑菇粒3-4滿湯匙 (大約1/2厘米的大小)

三文魚粒 2滿湯匙 (大約1/2厘米的大小)

白汁材料：

牛油1茶匙

水1/2碗

配方奶1/2碗

麵粉1-2茶匙 (可用淮山粉代替)

嬰兒貝殼通粉6滿湯匙 (未煮)

【做法】

1.          放適量的通粉在滾水中，用慢火煮8分鐘，關火後不要打開煲蓋，讓通粉繼續「焗」最少15分鐘，餘溫可令通粉完全熟透，若想通粉更軟身和滑些，可「焗」30-45分鐘。

2.          取出通粉，隔去水份, 備用。

3.          牛油下鍋, 慢火,下麵粉, 邊攪拌, 加入水及蘑菇粒煮10分鐘.

4.          加入配方奶煮滾, 再加三文魚粒煮8分鐘, 拌入通粉即可!

【營孖媽小貼士】

²  我就用左雀巢®超級能恩®3號奶粉整哩個白汁, 因為孖寶飲開, 對佢嘅味道會熟識D~ 大家都可以用BB平時飲開嘅奶粉整.
²  一歲前不建議用普通牛奶，如家人患有過敏性疾病，BB患有一種或多種過敏性疾病的機會比平常人高30至40%! 根據美國兒科學會嘅建議，可選用pHF水解蛋白配方奶粉(partially hydrolyzed protein formula)，有助預防BB患上敏感症或濕疹，詳情可參考：https://goo.gl/acWZyw。
²  蘑菇有豐富的水溶性膳食纖維, 適量地加入寶寶的餐單, 有助預防便秘.
²  在寶寶的餸菜加入奶, 可以增加寶寶吸收的營養.
²  三文魚、紅衫魚、大眼雞魚、沙甸魚等含豐富DHA, 有助寶寶的視力及神經系統發展.

#資料由雀巢營養天地贊助