還有一個星期就到復活節了!上一年孖寶還只有4個月大,所以都沒有特別準備什麼,不過今年孖寶已經16個月大 (連我自己也不敢相信時間過得那麼快!),所以媽媽我就準備了一連串的應節食譜及遊戲,希望孖寶可以感受一下復活節的歡樂氣氛~
食譜#3:無糖胡蘿蔔迷你 cupcake
簡單快捷又好味,大人/小朋友及1歲大的BB(需視乎個別發展)都可以食~
製作需時: 60分鐘
材料:
(蛋糕)
胡蘿蔔幼絲 1杯
嬰兒蘋果汁 1杯
葡萄乾 1/ 2杯
全麥麵粉 4/5杯
植物油 1/5杯
全蛋 1隻
蛋白 1 1/2隻
蛋白 1 1/2隻
嬰兒蘋果蓉 1/3杯
小麥胚芽 1/5杯
發粉 2 1/2茶匙
肉桂粉 1 1/4 茶匙
(裝飾)
忌廉芝士適量
椰絲適量
迷你朱古力蛋
準備:焗爐預熱至180°C。
做法:
1) 將胡蘿蔔幼絲(用研磨器磨)加半杯嬰兒蘋果汁煮沸,然後慢火煮15至20分鐘,直到胡蘿蔔變軟,盛起備用,如圖下右。
2) 將葡萄乾切碎加入 (1) 攪勻。待冷卻備用
3) (乾的材料) 麵粉,小麥胚芽,發粉,和肉桂放在一個大碗裡攪勻。(濕的材料) 加入半杯嬰兒蘋果汁,植物油,全蛋,蛋白,攪至剛剛均勻 (過度攪拌會令蛋糕變韌)。拌入
(2) 及 嬰兒蘋果蓉。將麵糊倒入已放置紙杯的迷你蛋糕盤 (每格直徑大約 2 吋)。
4) 用180°C焗 20
分鐘,(直至在中央插入的牙籤拔出來是乾淨的),取出轉到鐵架待完全冷卻 (留在蛋糕盤上會有倒汗水) 。然後,在蛋糕上塗上預備好的忌廉芝士,撒上椰絲,最後放上一粒朱古力蛋,就完成了。
<營養焦點>
1) 蛋糕完全沒有加糖,甜味來自蘋果汁及提子乾,是更加健康的選擇
2) 對於想食朱古力的小朋友, 可同時吸取蔬菜及水果的營養
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