2014年4月14日 星期一

<復活節食譜 #3> 無糖胡蘿蔔迷你 cupcake

還有一個星期就到復活節了!上一年孖寶還只有4個月大,所以都沒有特別準備什麼,不過今年孖寶已經16個月大 (連我自己也不敢相信時間過得那麼快!),所以媽媽我就準備了一連串的應節食譜及遊戲,希望孖寶可以感受一下復活節的歡樂氣氛~

食譜#3:無糖胡蘿蔔迷你 cupcake

簡單快捷又好味,大人/小朋友及1歲大的BB(需視乎個別發展)都可以食~

 
製作需時: 60分鐘


材料:

(蛋糕)
胡蘿蔔幼絲 1
嬰兒蘋果汁 1
葡萄乾 1/ 2
全麥麵粉 4/5
植物油 1/5
全蛋 1
蛋白 1 1/2
嬰兒蘋果蓉 1/3
小麥胚芽 1/5
發粉 2 1/2茶匙
肉桂粉 1 1/4 茶匙


(裝飾)
忌廉芝士適量
椰絲適量
迷你朱古力蛋

準備:焗爐預熱至180°C

做法:

1)       將胡蘿蔔幼絲(用研磨器磨)加半杯嬰兒蘋果汁煮沸,然後慢火煮1520分鐘,直到胡蘿蔔變軟,盛起備用,如圖下右。

2)            將葡萄乾切碎加入 (1) 攪勻。待冷卻備用
 
3)            (乾的材料) 麵粉,小麥胚芽,發粉,和肉桂放在一個大碗裡攪勻。(濕的材料) 加入半杯嬰兒蘋果汁,植物油,全蛋,蛋白,攪至剛剛均勻 (過度攪拌會令蛋糕變韌)。拌入 (2) 嬰兒蘋果蓉。將麵糊倒入已放置紙杯的迷你蛋糕盤 (每格直徑大約 2 )



4)            180°C 20 分鐘,(直至在中央插入的牙籤拔出來是乾淨的),取出轉到鐵架待完全冷卻 (留在蛋糕盤上會有倒汗水) 。然後,在蛋糕上塗上預備好的忌廉芝士,撒上椰絲,最後放上一粒朱古力蛋,就完成了。
<營養焦點>
1)      蛋糕完全沒有加糖,甜味來自蘋果汁及提子乾,是更加健康的選擇
2)      對於想食朱古力的小朋友, 可同時吸取蔬菜及水果的營養


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