營孖媽手記~ 註冊營養師, 孖B媽媽湊B軼事 = ^O^= =^O^=: 處理 / 翻熱 BB 蔬菜的 <常見問答>

2014年2月24日星期一

承接上一篇BLOG, 以下有更多關於處理 / 翻熱 BB 蔬菜的 <常見問答> .

1) 用保溫瓶帶蔬菜粥出外給BB吃安全嗎?

標準答案是: 不建議. 因為很多可能性會令食物變壞, 如保溫瓶的質素, 將食物加入保溫瓶時的溫度等... 但作為媽媽, 我都會用保溫瓶將BB食物帶出外的. 如果一定要外帶食物, 有以下小貼士:

· 保溫瓶要大小適中 (可剛剛裝滿食物為最標準)

· 高密封度的保溫瓶瓶蓋

· 入瓶前, 肯定食物是熱的, 或將食物煮1-3分鐘至滾的狀態. 因為食物要在60 °C以上的溫度才可以防止細菌滋生.

· 如以上數點都可以充份達到, 建議於2小時內進食.

· 選擇「低硝酸鹽」的食物, 如西蘭花，椰菜花，荷蘭豆，番茄，節瓜，玉米，甘筍，馬鈴薯及蘆筍等.

2) 那麼帶ＢＢ出街長一點的時間，但又不可以用保溫瓶，可以怎樣呢？

· 安排自己的行程，以配合ＢＢ的飲食時間。例如我會帶ＢＢ的午餐跟ＢＢ一起出外用膳，然後帶ＢＢ回家吃晚餐。

· 又或將ＢＢ的用餐時間提前／後推一點點

· 選用樽裝／包裝的即食嬰兒食品。

3) 有機蔬菜會含有較少硝酸鹽嗎?

現時沒有相關的數據，所以建議有機蔬菜的處理方法跟普通的蔬菜處理方法一樣。

4) BB可以飲蔬菜湯嗎?

建議BB盡量避免 /減少飲用以「高硝酸鹽」烹煮的蔬菜湯水, 如菠菜, 莧菜, 小棠菜, 白菜，紅菜頭等. 而有腸胃感染或肚瀉的BB就更是一定要避免!

5) 成人及大一點的小朋友可以飲蔬菜湯嗎?

可以。不過都要根據之前介紹的蔬菜處理方法去處理蔬菜。

6) 大一點的小朋友可以食「隔夜菜」嗎?

「隔夜菜」是有風險的，但只要根據之前介紹的蔬菜處理方法去處理蔬菜及翻熱方法，是可以的。

7) 蔬菜粥／蔬菜湯可以隔夜給BB吃嗎?

為了預防正鐵血紅蛋白血症 (又稱藍嬰綜合症)，不建議。

8) 如果餵哺母乳的媽媽吃了含高硝酸鹽的食物, 會影響母乳嗎?

母乳是安全的。

9) 「製作蔬菜冰粒給BB安全嗎?」

如真的需要製作蔬菜冰粒，要注意以下數點：

· 選擇「低硝酸鹽」的食物, 如西蘭花，椰菜花，荷蘭豆，番茄，節瓜，玉米，甘筍，馬鈴薯及蘆筍等，其他「高硝酸鹽」的食物如: 菠菜, 莧菜, 小棠菜, 白菜，紅菜頭則盡量吃新鮮的。

· 根據之前介紹的蔬菜處理方法去處理蔬菜及翻熱。

詳細資料大家可以參照「資料來源」的網址.

資料來源:

Department of Health and Centre for Food Safety, Food and Environmental

Hygiene Department. 2010. “Message to Healthcare Colleagues on Nitrate/Nitrite in Vegetables and Methaemoglobinaemia in Infants”

2014年2月24日星期一