湯渣變肉鬆

我家孖寶跟媽媽一樣是無湯不歡的, 特別是老火湯, 所以我家差不多每隔一天都會煲湯. 而自從孖寶出世後, 作為一個好榜樣, 亦開始注意環保 (Sorry 地球先生, 現在才想起你! ) 其中一樣令營孖媽我緊緊於懷的是煲老火湯的那大塊豬肉湯渣……真的很浪費, 但家裡實在沒有人對這湯渣有興趣….. 想了想, 今日就試做了這個用湯渣製作的肉鬆, 實在太太太容易了!!! 而最重要的是孖寶非常喜歡吃呢!!! 就算是吃完飯, 也追著要吃!

這道零食肯定是家中大小都會愛上的! 特別推介給不喜歡吃肉的小朋友, 因為一點也不像肉, 但營養跟吃肉是一樣的!!!

也推介給正在減磅的你, 因為這是健康的零食~ 但也不可吃太多啊~ 因為多吃壞肚皮~ 

材料:

煲湯豬腱肉1對

<下午茶食乜好? > (一) 窩夫 Waffle

隨著小朋友長大，對於小食的需求亦大增，所以媽媽我亦要諗多D不同小食款式~ Pancake / 窩夫算係簡易又快捷，今次做個基本食譜先~~ (當然糖、鹽、油都調較少了一點點啦~)

美式窩夫 American Waffle

【材料】(可做約8個)

麵粉 200克

泡打粉 10克

牛油 60克

【BB的第一本食譜 ：100個嬰幼兒食譜】

感謝媽媽們對我嘅著作 -「BB的第一本食譜: 100個嬰幼兒食譜」嘅支持! 由2015年7月出初版，2015年10月出第二版，到而家已經係第三版喇! 星加坡同馬來西亞嘅朋友仲有「簡體版」喔!

如何使用書本:

1.      新手媽媽們可以先看看「時間表」及「餐單」的部份作參考，再設計自己BB的「時間表」及「餐單」。

2.      煮食方面，全職媽媽可以參考食譜，在職媽媽則可以由家中姐姐幫忙預備 (因為食譜是有英文及印文翻譯的~~)

3.      (我的秘密用法) 當寶寶大一點，可以將食譜書給BB看，BB會自然地告訴你他/她想吃的菜式!

 究竟點解會有這本書?

自序:

「2012年我懷孕了，因為我懷有兩個寶寶，所以有著比一般準媽媽較高的懷孕風險！在整個懷孕過程中，幾乎所有妊娠不適都出現了，幸好我自己是一位營養師，可以從飲食方面作出調節，舒緩有關症狀。加上孖寶出生時都體重偏輕，第一次做媽媽的我特別著緊，開始做很多關於嬰幼兒營養和食品的資料搜集，但我驚訝地發現，坊間有很多的飲食謠傳和誤解，所以我開始寫網誌，分享我的專業營養/飲食知識和自創食譜，慢慢成了部分爸媽口中的BB營養師。」

營孖媽的理念及使命

我致力推廣營養學，尤其是懷孕及育兒階段的專業知識。我希望將有科研實證支持及來源可靠的營養資訊，以深入淺出的手法，跟大眾及各位準/現任爸媽分享，希望所有爸媽都可以為他們的寶寶和孩子作出明智的食物選擇，為寶寶建立良好的飲食基礎。營孖媽的宗旨是希望大家擁有「健康快樂的家庭」。

內頁:

健康''薯條"

好多時會聽見老人家話「唔可以唔食飯架!」不過站在營養師的角度, 其實是「可以唔食飯架!」例如可以食薯條代替飯 (因為薯仔同飯都提供碳水化合物)~ 因為我家孖寶好鐘意食薯仔，而且更愛薯條😍😍，但婆婆不喜歡炸物，所以變咗“煮”薯條~ 不過因為仍然係薯條，所以孖寶極之鐘意，每人會食1大碗！😂

#薯條唔炸仍然係薯條
#薯條的威力
#KeepFit都可以食架😍

<做法>

  1.          薯仔洗淨, 去皮，切粗條狀.

【BB食譜】秋葵粟米雞蓉藜麥, 番茄蘑菇肉醬 (適合12-18個月大的寶寶)

近日在鑽研BB食譜時作左新嘗試，利用Tommee Tippee嬰兒食物蒸煮攪拌器Steamer blender來定制左幾個健康簡單食譜，希望幫到忙碌媽媽減去安排BB餐單嘅煩惱！想了解多D蒸連攪拌嘅function可以Click入去睇下: https://goo.gl/v0NpSh！=)

 (適合12-18個月大的寶寶)

秋葵粟米雞蓉藜麥 (有助靚便便)

【材料】(可製250毫升成品)

秋葵25克

粟米粒50克

【BB食譜】紅菜頭翠玉瓜三文魚薯蓉, 紅椰菜雞蓉 (適合7-12個月大的寶寶)

近日在鑽研BB食譜時作左新嘗試，利用Tommee Tippee嬰兒食物蒸煮攪拌器Steamer blender來定制左幾個健康簡單食譜，希望幫到忙碌媽媽減去安排BB餐單嘅煩惱！想了解多D蒸連攪拌嘅function可以Click入去睇下: https://goo.gl/v0NpSh！=) 

(適合7-12個月大的寶寶)

紅菜頭翠玉瓜三文魚薯蓉

【材料】(可製220毫升成品)

紅菜頭60克

翠玉瓜15克

馬鈴薯80克

三文魚40克

【做法】

1. 在水箱內加入450毫升水(一般水)，蓋好。

【BB食譜】粟米蓉, 豬肉蓉 (適合4-6個月大的寶寶)

近日在鑽研BB食譜時作左新嘗試，利用Tommee Tippee嬰兒食物蒸煮攪拌器Steamer blender來定制左幾個健康簡單食譜，希望幫到忙碌媽媽減去安排BB餐單嘅煩惱！想了解多D蒸連攪拌嘅function可以Click入去睇下: https://goo.gl/v0NpSh！=)

(適合4-6個月大的寶寶)

粟米蓉 

(可製冰粒)

【材料】(可製120毫升粟米蓉, 即約2小杯)

粟米粒200克

【做法】

1.          在水箱內加入450毫升水(一般水)，蓋好。

鯛魚燒 (約8-10個)

♡8號風球的浪漫♡《自家製日式鯛魚燒》😋

#打風要整嘢食
#媽媽的玩具

【材料】

低筋麵粉 150g

泡打粉 7g

雞蛋 1隻

番茄豬肉薯蓉 (適合8個月大或以上)

【需時】30分鐘

好多媽媽都知道一歲以下的BB, 不建議以普通牛奶取代母乳或防敏嬰兒配方奶, 但好少媽媽知道原因. 其實原因有三, 第一係因為牛奶蛋白會有機會誘發BB敏感, 第二係因為普通牛奶不像配方奶般容易被1歲以下的寶寶完全吸收, 第三係因為普通牛奶會加重寶寶未完全發育的腎臟的負擔. 為咗令孖寶多D營養, 我就諗咗個用pHF水解蛋白配方奶粉代替普通牛奶嘅BB薯蓉食譜, 孖寶好鍾意呀 ^O^ 薯蓉中的奶味甜甜的, 帶出了番茄的甜味, 但又完全不覺得酸, 真的很好吃呢!  

【材料】(2餐份量)

番茄1 個 (中)

馬鈴薯1個(中)

孖寶第一次「整餅」BBs first cookie baking ^O^ (附食譜)

3歲1個月大的孖寶第一次自己整 cookie (唔好意思, 今次隔咗成 3個月先分享, 不過我知道跟開我blog 嘅媽媽係唔會介意嘅~~ 因為大家工作湊B都好忙, 一定會明白我的 ^^)

物資:
2個B需要 2個大人陪同
牛油紙 + 膠紙 (用來鋪枱)
麵糰棍
曲奇模
圍裙 (er......好明顯係即興, 所以無預備, 用媽媽的衫衫吧~)
一個碗 (放少少麵粉)
焗盤 (上放牛油紙)

無蛋曲奇 (<------- 定餅乾?)

<材料> (可做 2 底)
低筋麵粉       110克
黑糖                        30克
奶                                36毫升 (即大約 2湯匙多少少)
植物油                30毫升 (即大約 2湯匙)

<做法>

1.      先取出焗盤、焗爐預熱攝氏200度10分鐘。

2.      在一大碗加入低筋麵粉及黑糖，拌勻。

3.      然後加入奶及植物油，用匙略拌一下，再用手拌成麵糰。

4.      把麵糰分成 2 份， 放在鋪了牛油紙的枱上，用 麵糰棍壓成薄片 (約 2-3 mm厚)，再用曲奇模塑形。

5.      放入焗爐以攝氏180度焗13-15分鐘，即成。

<營孖媽小貼士>

*奶也可以換作荳奶或米奶，成為「無奶無蛋餅乾」。

<親子製作小貼士>
- 流程: 大人先整麵團 --> 同小朋友一齊做準備 (如鋪枱) --> 洗手 --> 開始製作 (大人盡量只從旁邊提點, 當小朋友要求, 先幫忙, 例如唔夠力 "壓")  

 

準備好, 可以入焗爐喇~ (放入焗爐就危險D, 要大人幫手喇~)

出爐喇! (因為黑糖比較粗粒, 所以食嘅時候會感覺有D位甜D, 有D位無咁甜) <------ 不過我就偏偏比較鐘意這種隨意嘅做法 =)

係我最少嘅輔助下, 孖寶嘅第一次成品都見得下人 =)

冬菇冬瓜瘦肉湯

最近比較忙碌, 所以煮的部份交給了印姐姐負責, 但設計餐單當然都係我自己啦~ ^O^

由於我家孖寶同我係湯怪, 所以湯是必須的~ 今日簡簡單單整個 "冬菇冬瓜瘦肉湯", 孖寶好好好鍾意啊~~ 因為D冬菇味真係好好好香架~ 

材料:

冬瓜1斤

冬菇 (去腳) 粒 1/2 碗

瘦肉粒1碗 (已醃)

水1-2公升

做法:

1) 冬瓜洗淨，去皮，去籽，切粒，加入滾水中煮45分鐘。

2) 將冬菇粒及瘦肉粒加入，續煮15分鐘，即成！

迷你孖寶錦鯉年糕 (低糖)

農曆新年快到了! 無論是大朋友, 小朋友都非常期待, 其中一個原因是因為農曆新年真的有很多好吃的應節食物! 作為營養師媽媽, 大家不要以為營孖媽的孖寶「無啖好食」, 相反, 營孖媽會給BBs揀選及製作既健康又好味的賀年食品.

係唔係好靚靚呢?

 

「健康版」蒸蘿蔔糕 (12m+)

好多媽媽睇完「BB 版」蒸蘿蔔糕, 話想要大BB蘿蔔糕食譜 ^^ 其實好簡單, 同大人蘿蔔糕食譜一樣, 只係不用臘腸. 哩個係偷師自「姨婆蘿蔔糕」(即係BBs姨婆) 嘅「營孖媽 - 健康版」蒸蘿蔔糕 ^O^

適合12個月大或以上

材料 (大概做到 1 飯碗的份量):

白蘿蔔200克 (去皮刨絲)

瘦肉碎2両

甘筍粒1/2湯匙

冬菇粒1/2湯匙

油1/2茶匙

糖少許 (2歲以上可加)

鹽少許 (2歲以上可加)

胡椒粉少許

粘米粉55克

水60毫升

「BB 版」蒸蘿蔔糕 (7m+)

忙完一輪, 由上星期六至今日, 一連4日講咗7堂講座, 係時候為新年打點一下~ ^O^ 今年已經係孖寶嘅第3個新年, 之前兩年佢地都好欣賞媽媽我預備嘅 BB 賀年食品, 今年大咗, 多咗好多表情同識講下嘢, 反應仲好呀!!! 今個新年, 我有幾個新作 ^^ 一定要同大家分享下~   

第一道BB賀年美食係.........「BB 版」蒸蘿蔔糕 (多謝我家孖寶給我的 inspiration)!! 我都幾滿意今次嘅新創作! (可能係史上第一個 "BB蘿蔔糕" ~) 哈~ 好吧, 只要我家孖寶欣賞, 我就心滿意足了~

BB可以食普通蘿蔔糕嗎? 答案當然是不可以, 因為 :
1) 無論自家製定買的都有臘腸, 或臘肉等高鹽份醃肉, 絕對不適合BB.
2) 用普通粘米粉做的一般比較黏稠, 跟花生醬一樣, 不適合一歲以下的寶寶, 因為有哽噎的危機 (當然我家孖寶已經2歲, 其實可以吃用粘米粉做的 ^^ 不過我自己好想試下用 "嬰兒米糊粉" 啊~ 好想睇下係咪都做到~~ 純粹滿足自己的好奇心)

材料:

白蘿蔔100克

水1/2碗

嬰兒米糊粉3滿湯匙

瘦肉碎1両

甘筍幼粒少許

油1/2茶匙

做法:

1.      白蘿蔔洗淨, 去皮, 用磨蓉器刨成粗絲, 再用刀切成1/2 - 1厘米的長度 (小BB的磨蓉).

2.      在鍋內放入白蘿蔔絲, 滾水及油煮大約10分鐘, 至白蘿蔔軟身, 加入瘦肉碎, 略煮至轉色, 即可熄火.

3.      加入嬰兒米糊粉及甘筍幼粒, 拌勻.

4.      最後, 將白蘿蔔漿倒入容器 (碗都可以), 用錫紙蓋好, 蒸15分鐘, 即成!

** 注意: 製成品唔會好似普通蘿蔔糕咁硬, 係接近 "糊狀的" (因為用咗嬰兒米糊粉)~ 不過一樣好香甜~  ^O^

** 因為寶寶還在學習吞嚥, 所以任何時候都要陪伴寶寶進餐啊~

「健康版」蒸蘿蔔糕 (12m+)

http://hk-dietitianmama.blogspot.hk/2015/02/12.html

南美 Chili: 紅腰豆羅勒燴牛肉

每逄天氣又凍又乾燥就會令我想起在美國讀書及工作時最喜歡的一道菜式 – Chili! 顧名思義, 大人的食譜是辣的, 但正正因為辣, 所以在冬天吃是非常暖胃的. 但BB不能吃辣, 所以媽媽特別創作了這道 Baby Chili. 雖然名叫 Chili, 但沒有辣椒, 卻有少許香草, 增添一點南美風情. BBs果然跟媽媽一樣, 非常喜歡這道菜呢! ^O^ (尤其是因為兩個都超鍾意紅腰豆~~ )

 

【材料】(1人2餐份量)

如何貯存用剩的新鮮香草？

香草很多時都是買一盒的, 但因為只需加少許作調味, 所以會用剩很多. 可是也不能存放於冰箱太長時間, 因為很易變壞.  

 其實貯存方法非常簡單! 將用剩的新鮮香草, 如金不換/羅勒, 迷迭香, 番茜....等, 用密實袋封好 (如下圖), 放入冰格, 就可以貯存 2 星期! ^O^

BB一口雲吞 (1歲或以上)

小朋友最鍾意新奇, 有趣的食物, 平日食飯, 通粉, 麵, 間中做些有趣的餐點, 小朋友會特別開心 ^O^ 

不喜歡吃肉 / 蔬菜的小朋友也一定要試試這個啊~ 因為肉和菜都躲了在雲吞入面呢~

 

材料 (大家大細的份量): 

雪梨雪耳豬腱湯

今日天氣非常乾燥, BBs 成日想飲水, 皮膚又乾燥, 最適宜煲一款滋潤湯水~  (當然係因為我自己都好想飲湯~~ )

 秋冬家中常備雪梨, 所以就算足不出門都有靚靚湯飲 ^O^

材料 (一家大細的份量):

一口"飯團波波" (2歲都仲 work!)

好耐都無出動過嘅 “一口飯團波波“ ... 哩兩日BBs食完晒餸, 就係唔肯食飯, 唯有出動 “殺手鐧“ ! 咁耐無出動，果然仲好 work! ^O^ 半碗飯，吃光光 ~

菜未食完, 一起做成 "菠菜飯團波波",兩個仲爭住叫 "波波" "波波", 仲"趙"得好快, 因為想食第二個波波!

希望明天不用再諗計仔吧.....

BB pancake + BB 大判燒

<是日下午茶> pancake 是BBs一向都喜歡的, 亦因為媽媽我自己喜歡吃, 所以經常會於早餐/下午茶做~ 大判燒就真是新嘗試!!! 效果又真的很不錯!!! 嘻嘻, BBs又多一款點心~

孖寶每人吃了一個迷你大判燒 + 3-4件 mini pancake + 木瓜, 真係好滿足啊~

 

材料 (製成品份量如圖):

麵粉 1 1/4 杯
糖 2茶匙
鹽1/2茶匙

發粉 （baking powder）1湯匙

蛋1隻

奶1杯

油2湯匙

做法: